How to Make Korean Makgeolli

How to make Korean Makgeolli with our Makgeolli Kit  

Makgeolli is the oldest Korean liquor and the most famous traditional liquor.

막걸리는 한국의 가장 오래된 술이며 가장 유명한 전통주이다.

The name "makgeolli" means roughly filtered alcohol, which was consumed by the working class, and is a simple but soft and moderately sour drink.

'막걸리' 라는 이름은 막 거른 술이라는 뜻으로 주로 서민 계층이 소비하던 술로, 서민의 술 답게 소박하지만 부드럽고, 적당히 신 맛이 인상적인 술이다.

Benefits of Korean Makgeolli

Compared to other alcoholic beverages, it has more nutrients and is good for health. It includes about 10 essential amino acids and high-quality proteins. There is also a group of B vitamins that can help regenerate skin and recover from fatigue. There are many organic acids that promote metabolism, lactic acid, and citric acid that help recover from fatigue.

There are about 100 to 10 billion lactobacillus in 100 liters of raw rice wine. According to an analysis of the ingredients of makgeolli published in the Korea Food Science Association, makgeolli has the effect of inhibiting the production of new blood vessels around cancer and hindering cancer metastasis.

다른 술들에 비해 영양성분이 많고 건강에 좋다. 필수아미노산 10여 종과 질 좋은 단백질이 포함돼 있다. 피부 재생, 피로 회복 등의 효과가 있는 비타민 B군 성분도 있다. 여기에 신진대사를 촉진하는 유기산, 피로 회복을 도와주는 젖산과 구연산 등이 다량으로 들어가 있다. 유산균은 생막걸리 100ℓ에 약 1억~100억 마리가량 된다. 한국식품과학회지에 게재된 막걸리의 성분 분석 결과에 따르면 막걸리는 암 주변의 신생 혈관 생성을 억제하고 암 전이를 저해하는 효과가 있다고 한다.

Preparing Makgeolli 

In order to make makgeolli in the traditional way, it took a long time to prepare the pot, wash the rice, steam it, skip it, and so on. So these days, we made a makgeolli kit that can be easily made and customized to suit individual tastes so that people can enjoy fresh and reliable makgeolli at home.

전통 방식대로 막걸리를 만들기 위해서는 항아리 준비 부터 쌀을 씻고, 찌고, 거르고 등등 번거로운 과정이 많고 시간이 많이 걸렸다. 그래서 요즘은 손쉽게 만들 수 있고 개개인의 입맛에 맞게 커스터마이징 할 수 있는 막걸리 키트를 만들어 집에서도 믿을 수 있고 신선한 막걸리를 맛볼 수 있도록 하였다.

Let's find out how to make makgeolli, which is good for your body and tastes good.

몸에도 좋고 맛도 좋은 막걸리, 어떻게 만드는 지 알아보자.

Preparation material

준비 재료

1. Rice Powder 250g

2. Yeast Type A 2g (Hyomo - Microorganisms helping to ferment)

3. Yeast Type B 10g (Nuruk - Yeast fermented by mixing wheat and straw.)

4. Water 500ml

5. A Bottle For Makgeolli 1L

6. Honey, Fruits, sparkling beverage an so on any thing you want to add

 

1. Day 1 - Making Alcohol

Pour the individually packed rice flour, yeast, and yeast into the bottle with 500ml of drinking water and stir them well with a long stick. Store the bottle cap in a cool place without locking it tightly so that carbon dioxide from the fermentation process can escape.

개별 포장된 쌀가루와 누룩, 효모를 식수 500ml와 함께 용기에 붓고 긴 막대를 이용해 잘 섞이도록 저어줍니다. 발효과정에서 생기는 탄산가스가 빠져나갈 수 있도록 병뚜껑을 꽉 잠그지 않고 서늘한 곳에 보관합니다.

 

2. Day 2-4 - Fermenting

 If the carbonated gas comes up in the bottle, it's proof that the alcohol is making well. Stir well once or twice a day using a long stick.

용기 안에서 탄산가스가 뽀글뽀글 올라오면 술이 잘 익고 있다는 증거예요. 긴 막대를 이용해 하루에 한 두번씩 잘 저어주세요.

 

3. Day 5 - Skipping alcohol

Well-made liquor smells like flowers and fruits. Mix the sunken raw material well and filter it through the strainer to complete the undiluted solution of makgeolli with a 15-degree alcohol content of alcohol. Add 1L of water and set the temperature to about 6 degrees.

잘 익은 술은 꽃과 과일 향기가 나요. 가라앉은 원료를 잘 섞은 뒤 채망에 거르면 알코올 15도 도수의 막걸리 원액이 완성됩니다. 물 1L를 넣어 도수를 6도 정도로 맞춰 주세요.

  

4. Customizing to suit my taste

After tasting the alcohol, add honey, fruit syrup, soda, etc. according to your taste. More delicious and special makgeolli is born.

술의 맛을 본 뒤 취향에 따라 꿀이나 과일청, 탄산음료 등을 넣어주세요. 더욱 맛있고 특별한 막걸리가 탄생합니다.

 

5. Make my makgeolli more special with pretty labels and stickers!

Pour the finished rice wine into the container and cover it with a bottle cap. Write your name and date on the private label and attach it to the bottle to complete your own makgeolli!

용기에 완성된 막걸리를 붓고 병마개로 막아주세요. 프라이빗 라벨에 이름과 날짜를 기록해 병에 붙이면 나만의 막걸리 완성!

You can drink it right away or store it in the refrigerator and eat it within a week.  When storing makgeolli, do not lay it down, but stand it up and keep it.

바로 음용하시거나 냉장고에 보관해 일주일 안에 드시면 됩니다.  막걸리를 보관할 때에는 눕히지 말고 세워서 보관해 주세요.

Is there anything more Korean and special than this?

Make your own rice wine, give it to a special day, and give it to a special person!

이보다 더 한국적이고 특별한 선물이 있을까요!?

내 손으로 직접 빚어 더욱 특별한 막걸리, 특별한 날을 위해 그리고 특별한 사람을 위해 선물하세요!